Сыр жасоонун жаңы ыкмасы, малды колдонбостон сыр өндүрүү, акыркы кезде көбүрөөк популярдуу болууда. Лондондогу Better Dairy стартапы лаборатория шарттарында сырды өндүрүү боюнча иш алып барууда, ал максималдуу түрдө салттуу сырга окшош болгону менен, сүт камтыбайт. Бул азыркы технологиялар тамак-аш өнөр жайын өзгөртүп, алмаштыруучу альтернативаларды сунуштоо менен рынокто чыныгы атаандаш болушу мүмкүн дегендин бир мисалы болуп саналат.
Бул тууралуу «InoZpress» шилтеме берүү менен билдирди BBC
Бирок айрым керектөөчүлөрдүн оң пикирлерине карабастан, Улуу Британиянын Айыл чарбасы жана бакчылык боюнча кеңешинин (AHDB) маалыматы боюнча, өсүмдүктөн жасалган сырларга кызыгуунун акыркы айларда төмөндөшү байкалууда. 2025-жылдын биринчи кварталында өсүмдүк сырлардын сатылышы Улуу Британияда 25% га төмөндөгөн болсо, ал эми сүт сырларына болгон суроо-талап 3% га өскөн. Адистердин айтымында, мындай төмөндөшкө өсүмдүк сырларынын жогорку баасы жана алардын иштетилишинин деңгээли боюнча керектөөчүлөрдүн тынчсыздануусу себеп болушу мүмкүн.
Better Dairy компаниясы казеин, негизги сүт протеини болгон затты өндүрүү үчүн генетикалык жактан модификацияланган дрожжыларды колдонуп жатат. Андан кийин бул казеин өсүмдүк майлары жана башка ингредиенттер менен аралаштырылып, сыр жасоо процессинен өтөт. Лабораторияда жасалган сыр оригиналдуу сырга жакын даамга ээ болгону менен, анын чыгымдылары жогору бойдон калууда, бул анын массалык өндүрүшүнө тоскоол болуп жатат. Келечекте 3-4 жылдын ичинде мындай продуктунун баасы төмөндөп, керектөөчүлөр үчүн арзан болот деп күтүлүүдө.
Адистердин айтымында, бардык керектөөчүлөр бул алмаштыруучу продуктуларды кабыл алууга даяр эмес. Изилдөөлөргө ылайык, өсүмдүк сырын биринчи жолу сынап көргөн керектөөчүлөрдүн 40% ы аны кайра сатып алышкан эмес. Бул сырдын даамы азырынча анын негизги алсыз жагы болуп калууда, бул анын кеңири жайылышына тоскоолдук кылууда. Анын үстүнө, веган индустриясынын тарапкерлери туруктуу жана ден-соолукка пайдалуу өндүрүштү түзүүгө багытталып, лактоза, холестерин жана азык-түлүктөрдүн көп сандагы кошулмаларынын жоктугуна басым жасашууда.
Биз буга чейин жазганыбызды эскертебиз, кошулуунун пайдалары жана кемчиликтери.
