Ар бир жолу банандын кабыгын ыргытып жатып, көпчүлүк анын баалуу азык экенин билбейт. ScienceAlert маалыматына караганда, кабык туура иштетилсе, ал тамактарда пайдалуу жана коопсуз ингредиентке айланат. Ал гана эмес, ал азыктардын даамын да жакшыртып, пайдалуу заттар менен байытып берет, жазат InoZpress.
Изилдөөгө ылайык, банан кабыгы бланшталгандан, кургатылып унга айланган соң, печенье, нан жана ал тургай пастага кошулуп, организмди клетчатка, магний, калий жана антиоксиданттар менен камсыздайт. Мындан тышкары, мындай кошумча азыктардын сактоо мөөнөтүн да узартат.
Кантип банан кабыгы энергия булагына айланат
Эксперименттер көрсөткөндөй, курамында 7,5% банан уну бар печенье даамы жана текстурасы жагынан эң ылайыктуу болгон. Ченемден ашкан учурда азык катуураак жана күрөң тартып калган, бирок дегустаторлор аны кадимки печеньеден кем баалашкан жок. Мындан тышкары, мындай азыктар үч айга чейин бөлмө температурасында бузулбай сакталган.
Окумуштуулар белгилешкендей, банан кабыгында көптөгөн антиоксиданттар жана антимикробдук касиеттер бар. Бул анын кошулган азыктардын сапатын узак убакытка чейин сактап калаарын түшүндүрөт. Ошондуктан кабыкты колдонуу рационду байытуу менен катар тамак-аш калдыктарын азайтуунун да натыйжалуу жолу болуп саналат.
Кабыкты кондитердик азыктарда жана кулинарияда колдонуу мүмкүнчүлүгү
Мурунку изилдөөлөр да пшенич унунун 10% банан кабыгынын унуна алмаштырылганда, нандын белок, май жана углевод курамы жогорулай турганын көрсөттү. Дагы бир изилдөө кабыктын нан жана таттууларга табигый сары түс берип, сатып алуучулар үчүн жагымдуураак кыларын аныктады.
Мындан тышкары, кабыкты тамак-ашта колдонуу тажрыйбалары да бар. Мисалы, белгилүү ашпозчу Нигелла Лоусон аны карриге кошсо, веган-блогерлер банан кабыгынан «бекон» жана веган бургерлери үчүн «пулд порк» даярдоону жайылтышкан. Бул ыкма тамак-аш калдыктарын азайтып, банандын салмагынын 40% түзгөн кабыктын пайдасын арттырууга мүмкүндүк берет.
Ушундай эле таасир бере турган башка жемиштер
Окумуштуулар кабыкты колдонуу башка жемиштерде да пайда алып келерин белгилешет. Мисалы, мангонун кабыгы да таттуулардын антиоксиданттык касиеттерин жогорулатып, даамын жакшыртаары далилденген. Бул ыкма пайдалуулук, даам жана узакка сактоо сапаттарын айкалыштырган жаңы продуктыларды жаратууга мүмкүнчүлүк берет.
Мындай практиканы тамак-аш өнөр жайына киргизүү туруктуу жана натыйжалуу азыктарды түзүүдө жаңы мүмкүнчүлүктөрдү ачат. Фрукт кабыктары келечекте кулинарияга болгон мамилени өзгөртө турган баалуу ингредиентке айланышы мүмкүн.
Биз буга чейин жазганыбызды эскертебиз, уйкунун жетишсиздиги мээдеги уулуу заттардын топтолушуна алып келет — деменциянын коркунучу жогорулайт.
