Көпчүлүк кожойкелер картошканын эмне үчүн айрым учурда бат бышпай, айрым учурда талкаланып кетерин түшүнбөйт. Себеби ар дайым картошканын сорту эмес, бышыруу ыкмасы маанилүү. Бул тууралуу City Magazine жазат InoZpress.
Кесипкөй ашпозчулар картошканы бышыруу жөнөкөй иш эмес, так эрежелерге баш ийген процесс экенин белгилешет. Эң кичине ката, мисалы, картошканы дароо кайнак сууга салуу, сыртын ашыкча жумшак кылып, ичин чийки калтырышы мүмкүн.
Мыкты текстуранын сыры — муздак сууга салуу
Картошканы ар дайым муздак сууга салып бышырган туура. Суу картошканы толук жаап турушу керек, анткени жылуу менен бара-бара бышканда крахмал бирдей бөлүнөт. Бул ыкманы профессионалдык ашканалар колдонушат, анткени акырын ысытуу эң жакшы натыйжа берет.
«Бул жөнөкөй нерсе эмес, бир тектүү түзүлүштү камсыз кылган негизги ыкма», — деп айтылат материалда.
Суу акырындык менен кайнай баштаганда, крахмал көзөмөл менен бөлүнөт. Натыйжада картошка бат бышып, сууга тунук көрүнүш берип, формасын сактап калат.
Уксус — форманы сактоонун сыры
Бышыруунун он бешинчи мүнөтүндө бир чай кашык уксус жана туз кошуу сунушталат. Даам өзгөрбөйт, бирок сырткы катмар катуу болуп, картошка талкаланып кетпейт.
«Уксус картошканын үстүндө жука коргоочу катмар түзөт, бул аны бышыруу учурунда сактап калат», — деп белгилейт басылма.
Эң ылайыктуусу — нейтралдуу даамдагы столдук уксус. Ал эми алма уксусу жемиштүү даам керектелген тамактарга туура келет.
Натыйжаны көзөмөлдөөнүн жолу
Муздак суу жана уксусту айкалыштыруу процессин толук көзөмөлдөөгө шарт түзөт. Картошка бат бышып, ичинен да, сыртын да бирдей жумшак болот.
Ашпозчулар белгилешкендей, шашпоо маанилүү: кайнак сууга дароо салуу ордуна табигый ысытууну колдонуу керек. Ошондо бардык бөлүктөр бирдей бышат.
Ар күнү колдонууга ылайыктуу ыкма
Бул ыкма үй шартында да, майрамдык дасторкон үчүн да ылайыктуу. Картошка кийин куурулганда же бышырылганда да формасын жоготпойт жана даамы сакталат.
«Идеалдуу картошканы даярдоо — бул бакыт эмес, техника», — деп жыйынтыктайт City Magazine.
Биз буга чейин жазганыбызды эскертебиз, ичтеги коркуубузду кантип доско айлантууга болору тууралуу.
