Канзас университетинин изилдөөчүлөрү 17 өлкөдөгү дүкөндөрдүн текчелеринде сатылуучу азык-түлүктүн курамын изилдеп, эң чоң масштабдагы талдоо жүргүзүштү. Изилдөөнүн негизги максаты – гипердаамдуу деп аталган азыктарды аныктоо болду.
Бул тууралуу «InoZpress» шилтеме берүү менен билдирди PLOS ONE
Бул — курамында туз, кант жана май өтө көп болгон тамак-аш, адам ач эмес болсо да жей берүүгө түрткү берет. Изилдөөгө жалпысынан 314 миңден ашуун азык түрлөрү киргизилип, жыйынтыгында мындай азыктар айрым өлкөлөрдө басымдуулук кылары, кээ бирлеринде дээрлик жок экени белгилүү болду.
Маалыматтарга ылайык, гипердаамдуу азыктар эң көп кездешкен өлкөлөр — АКШ (63%) жана Болгария (68%). Ал эми Италия менен Германияда мындай азыктардын үлүшү кыйла аз болуп чыкты. Бул болсо, ар кайсы өлкөлөрдөгү азык өндүрүү жана керектөө маданиятынын айырмасын көрсөтөт.
Гипердаамдуу азыктарды кантип таанууга болот жана алар эмнеси менен кооптуу
Гипердаамдуу азыктар (HPF) жөн гана даамдуу эмес — алардын курамы атайын түрдө түзүлүп, адамдын даам сезүү рецепторлоруна жана мээсиндеги сыйлык берүү системасына таасир этүү максатын көздөйт. Май менен туздун, кант менен майдын айкалышы мээге көз карандылыкка жакын эффект берет. Мунун айынан адам ач болбосо да, жей берүү каалоосу пайда болот.
Изилдөөгө ылайык, мындай азыктардын тузу, майы жана кант курамы нормадан кыйла жогору. АКШда «май + туз» айкалышы орточо алганда эки эсеге жогору. Бул болсо семирүү, кант диабети, кан басымдын көтөрүлүшү жана башка азык-түлүккө байланыштуу оорулардын көбөйүшүнө себеп болот.
Гипердаамдуу тамак-аш кадимки көрүнүшкө айланган өлкөлөр
Анализ көрсөткөндөй, АКШ менен Болгарияда гипердаамдуу азыктар эң көп кездешет. Бул өлкөлөрдө алар негизинен закускаларда, таттууларда жана сүт азыктарында басымдуулук кылат. Бул азыктар көбүнчө организмге пайдалуу болсун деп эмес, даамын күчөтүү үчүн чыгарылат.
Ал эми Германия менен Италияда мындай азыктардын саны аз жана көбүнчө табигый азыктар басымдуулук кылат. Бул өлкөлөрдө азык-үлгүлөрү катуу көзөмөлдөнөт жана салттуу азыктануу маданияты сакталып калган. Ошондуктан, азыктын сапаты да салыштырмалуу жогору бойдон калууда.
Гипердаамдуу жана ультра-өндүрүлгөн азыктардын айырмасы
Изилдөө көрсөткөндөй, бардык гипердаамдуу азыктар эле ультра-өндүрүлгөн эмес. Бирок айрым өлкөлөрдө, мисалы АКШда, бул эки категория бир эле азыктын курамында айкалышып калган учурлар көп. Бул өз кезегинде тобокелчиликти көбөйтөт: анткени ультра-өндүрүү азыктын пайдалуулугун азайтса, гипердаамдуулук ашыкча жеп коюуга түрткү берет. Болгарияда болсо гипердаамдуу, бирок анча ультра-өндүрүлгөн эмес азыктар кеңири тараган.
Жашылча-жемиш жана бүтүндой азыктар дээрлик бул категорияларга кирбейт. Бул болсо, негизги тобокелчилик – өнөр жайда чыгарылган, массалык керектөөгө багытталган тамактарда экенин көрсөтөт. Ошондуктан, ар кандай тамактарга өзүнчө баа берүү жана маркировкалоо маанилүү.
Мындай көйгөйлөрдү чечүү үчүн адистер эмне сунушташат
Адистер белгилегендей, гипердаамдуу азыктардын көйгөйү дүйнөлүк масштабда жана комплекстүү мамилени талап кылат. Эң негизги сунуштар төмөнкүлөрдү камтыйт:
- туз менен канттын курамын азайтуу;
- зыяндуу азыктарды жарнамалоого тыюу салуу;
- азыктардын курамын ачык жана түшүнүктүү кылып белгилөө;
- пайдалуу азыктарды дүкөндөрдө көзгө көрүнүктүү кылып жайгаштыруу.
Биз буга чейин жазганыбызды эскертебиз, жалгыздык – глобалдык көйгөйгө айланган сезим.
