The Mirror маалымдагандай, профессор Тим Спектор Вейцман институтундагы Элинав лабораториясынын жасалма таттууландыргычтардын организмге тийгизген таасирине арналган изилдөөсүнө көңүл бурду. Окумуштуулар сахаринди, сукралозаны, аспартамды жана стевияны изилдеп, аларды эки жума колдонгондон кийин ичеги микробиомунун курамында жана иштешинде өзгөрүүлөрдү аныкташты.
Изилдөөгө ага чейин жасалма таттууландыргычтар камтылган азыктардан жана суусундуктардан толугу менен баш тартып келген 120 адам катышкан. Катышуучулар алты топко бөлүнгөн: төрт топ жол берилген суткалык нормадан төмөн өлчөмдө ар кандай таттууландыргычтарды кабыл алган, дагы эки топ көзөмөл тобу болгон, жазат InoZpress.
Таттууландыргычтар микробиомго жана глюкозанын сиңишине кандай таасир этти
Изилдөөчүлөр каралган төрт таттууландыргычтын ар бирин эки жума колдонуу микробиомдун курамын жана иштешин өзгөрткөнүн аныкташты. Өзгөрүүлөр ичеги микроорганизмдери адамдын канына бөлүп чыгарган майда молекулаларга да таасир эткен. Мында ар бир таттууландыргыч организмге ар башкача таасир берген.
Окумуштуулар сахарин менен сукралозаны өзүнчө белгилешти. Бул заттар глюкозага толеранттуулукка — организмдин аны туура сиңирүү жөндөмүнө олуттуу таасир эткен. Изилдөөчүлөр мындай өзгөрүүлөр 2-типтеги диабет, семирүү жана подагра сыяктуу метаболизмдик оорулардын өнүгүшүнө потенциалдуу түрдө өбөлгө түзүшү мүмкүн деп эсептешет.
Эмгектин авторлору организмде аныкталган реакциянын ар бир адамда жекече болорун баса белгилешти:
«Биздин изилдөө калориясыз таттууландыргычтар микробиомду өзгөртүү аркылуу организмдин глюкозага болгон реакциясын начарлатышы мүмкүн экенин көрсөттү. Мындан тышкары, алар муну абдан жекече түрдө жасайт, башкача айтканда, ар бир адамга ар башкача таасир этет».
Ошол эле учурда изилдөөчүлөр мындай өзгөрүүлөрдүн адамдын ден соолугуна тийгизе турган кесепеттери али аныктала электигин белгилешти. Бул үчүн кошумча узак мөөнөттүү изилдөөлөр зарыл.
Эмне үчүн изилдөөнүн жыйынтыктары кантты пайдалуураак альтернатива кылбайт
Окумуштуулар алынган маалыматтарды кадимки кантты колдонуу пайдасына аргумент катары кароого болбой турганын өзүнчө эскертишти.
Изилдөөнүн авторлору өз тыянактарынын маанисин түшүндүрүштү:
«Биздин жыйынтыктар эч кандай учурда кантты колдонуу калориясыз таттууландыргычтарды колдонууга караганда жакшыраак дегенди билдирбей турганын баса белгилөө маанилүү. Көптөгөн изилдөөлөр кант адамдын ден соолугуна терс таасир этерин көрсөткөн».
Zoe Science and Nutrition подкастында изилдөөнүн жыйынтыктарын комментарийлеп жатып, профессор Тим Спектор сахарин менен сукралозаны узак убакыт колдонууда диабеттин өнүгүү коркунучуна тийгизиши мүмкүн болгон таасирин негизги ачылыштардын бири деп атады.
Спектор ичеги микрофлорасындагы өзгөрүүлөргө да көңүл бурду:
«Дагы бир ачылыш — төрт таттууландыргычтын баары ичеги микробиомуна таасир этип, биз дисбиоз деп атаган абалды пайда кылганы болду. Башкача айтканда, алар ичеги микроорганизмдерин изилдөөчүлөр жалпысынан терс деп эсептеген жолдор менен өзгөрттү».
Профессордун айтымында, изилдөө дароо эки таасирди көрсөтөт: айрым таттууландыргычтар глюкозанын метаболизминде көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн, ал эми изилденген төрт заттын баары кандайдыр бир деңгээлде ичеги микрофлорасын өзгөртөт.
Спектор организмдин реакциясы конкреттүү адамга жараша болорун баса белгиледи:
«Алардын баары потенциалдуу түрдө зыян келтириши мүмкүн, бирок ар бирибиз аларга ар башкача реакция кылабыз».
Эмне үчүн таттууландыргычтардан толугу менен баш тартуу кыйын
Спектор азык-түлүк өндүрүүчүлөр бир продуктуда бир эле учурда бир нече таттууландыргычты барган сайын көбүрөөк колдонуп жатканын белгиледи. Бул заттар кеңири таралгандыктан, адамга белгилүү бир таттууландыргычты рациондон толугу менен алып салуу кыйын болушу мүмкүн.
Профессор бул көйгөйдү мындайча түшүндүрдү:
«Ошондуктан алардын кайсы биринен качуу абдан кыйын, анткени алар дээрлик бардык жерде жана аз өлчөмдө кездешет».
Спектордун пикиринде, бул жана башка изилдөөлөр жасалма таттууландыргычтарды биологиялык жактан инерттүү заттар деп эсептөөгө болбой турганын көрсөтөт.
Окумуштуу кантты алмаштыруучу заттар тууралуу алгачкы түшүнүктөр эмне үчүн толук болбой калганын айтып берди:
«Бизге бул таттууландыргычтар инерттүү жана канттан миң эсе таттуу экенин айтышкан, ошондуктан алар кантка азыраак көз каранды болууга жардам бере турган идеалдуу ыкма болушу керек эле. Бирок бекер сыр болбой турганы белгилүү болду: биз бул химиялык заттарды сиңиребиз жана организмибиз аларга реакция кылат. Мындан тышкары, реакциялар бир аз күтүүсүз болушу мүмкүн».
Лондондогу Королдук колледждин тамактануу илимдеринин профессору Сара Берри ошол эле подкастта адамдар таттууландыргычтар көптөгөн азыктарда кездешкендиктен, өздөрү байкабай эле аларды олуттуу өлчөмдө колдонушу мүмкүн экенин белгиледи. Мындан тышкары, көптөр аларды чайга жана кофеге кошушат.
Жасалма таттууландыргычтардын коопсуздугу тууралуу эмне белгилүү
Улуу Британиянын Улуттук саламаттык сактоо кызматы азык-түлүктө жана суусундуктарда колдонууга уруксат берилгенге чейин бардык таттууландыргычтар коопсуздук боюнча катуу баалоодон өтөрүн белгилейт. Уруксат берилген заттар коопсуз жана кантка ылайыктуу альтернатива деп эсептелет.
Ошол эле учурда алардын ден соолукка тийгизген таасири боюнча изилдөөлөрдүн жыйынтыктары бир кылка эмес. Калориясыз таттууландыргычтар кошулган суусундуктар боюнча кыска мөөнөттүү изилдөөлөр таттуу суусундуктардын ордуна аларды колдонуу калория керектөөнү жана салмак кошууну азайтууга жардам бериши мүмкүн экенин көрсөтөт.
Салмакка байланыштуу узак мөөнөттүү байкоо жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн маалыматтары карама-каршы. Мындан тышкары, мындай изилдөө форматынын чектөөлөрү бар, ошондуктан аныкталган байланыштарды таттууландыргычтарды колдонуу менен түздөн-түз түшүндүрүүгө болбойт.
Жонс Хопкинс университетинин Медицина мектебинде көпчүлүк жасалма таттууландыргычтар лабораториялык шарттарда химиялык заттардан жасалары белгиленет. Алардын курамында калория же кант жок, бирок ошол эле учурда витаминдердин, клетчатканын, минералдардын же антиоксиданттардын булагы болуп саналбайт.
Айрым адистер жасалма таттууландыргычтар менен байланышкан ден соолукка мүмкүн болгон коркунучтарды — салмак кошуудан тартып онкологиялык ооруларга чейин — жокко чыгарышпайт. Бирок бул багыттагы изилдөөлөр уланууда. Адамдар катышкан изилдөөлөр жалпысынан белгилүү бир таттууландыргыч үчүн белгиленген жол берилген суткалык норманы сактаганда мындай азыктардын коопсуз экенин көрсөтөт.
Кошулган кант табигый кант булактарынан эмнеси менен айырмаланат
Жонс Хопкинс университетинин Медицина мектебинде канттын организмдеги ролун өзүнчө түшүндүрүшөт:
«Кант өзү эле зыяндуу эмес».
Дарыгерлер кант организмге зарыл экенин, ал эми анын табигый булактарынан жана башка углеводдордон, анын ичинде мөмө-жемиштерден, сүт азыктарынан жана дан азыктарынан баш тартуу пайдалуу чечим болуп эсептелбей турганын белгилешет. Ошол эле учурда кошулган кант менен азыктардын курамында табигый түрдө кездешкен канттын ортосунда олуттуу айырма бар.
Кайра иштетилген азыктарда кошулган кант көп болгондуктан, адам аны олуттуу азыктык пайдасыз эле көп өлчөмдө алышы мүмкүн. Кошулган кантты ашыкча колдонуу кандагы глюкозанын деңгээлинин жогорулашына, инсулинге туруктуулукка, метаболизмдик синдромго, тиш көйгөйлөрүнө, триглицериддердин деңгээлинин жогорулашына, семирүүгө жана 2-типтеги диабетке алып келиши мүмкүн.
Эске салсак, буга чейин актер Арно Дени Бельгияда эвтаназиядан кийин каза болгону тууралуу жазганбыз.
