Нидерландиялык окумуштуулар Restructure аттуу долбоорду баштап, ультраиштетилген азыктардын текстурасы табитке жана алмашуу процесстерине кандай таасир этерин аныктоону көздөшүүдө. Изилдөө Nutrition Bulletin журналында жарыяланды, жазат InoZpress. Буга чейин адистер жумшак жана калориялуу, дээрлик чайноону талап кылбаган тамактар тез жана көп өлчөмдө жеп коюларын белгилешкен. Бул ашыкча тамактанууга жана салмак кошууга алып келиши мүмкүн, бирок негизги суроо ачык бойдон калган — азыктардын курамыбы же алардын түзүлүшүбү көбүрөөк зыяндуу.
Изилдөөнүн алкагында ыктыярчылар эки түрдүү рационду текшеришет: ар бири 14 күндөн, ортосунда тыныгуу болот. Биринчи диета — узак чайноону талап кылган катуу азыктарга негизделет, экинчиси — жумшак жана майлуу, тез жеп коюучу тамактардан турат. Бардык катышуучулар бирдей режимди карманып, даяр тамак топтомдорун үйүнө алышат жана тамактануу процессин сүрөткө тартып, активдүүлүк сенсорлору аркылуу каттап турушат.
Изилдөөнүн уюштурулушу
Долбоорго 21 жаштан 50 жашка чейинки, орточо салмактагы жана нормалдуу табиттеги ден-соолугу чың адамдар чакырылат. Туруктуу оорулары барлар, катуу диетадагылар, аллергиясы жана зыяндуу адаттары барлар катыша алышпайт. Ар бир катышуучу күнүнө үч маал белгиленген меню боюнча тамактанып, дем алыш күндөрү даяр топтомдорду үйүнө алат.
Ар бир тамактын алдында жана кийин ыктыярчылар табактарды сүрөткө тартып, калганын таразалоо үчүн тапшырат. Метаболизмди жана кант деңгээлин көзөмөлдөө үчүн атайын сенсорлорду тагынышат, мындан тышкары микробиом менен гормоналдык көрсөткүчтөрдү изилдөө үчүн кан жана заң тапшырышат. Бул чайноо жана азыктын текстурасы физиологиялык процесстерге кантип таасир этерин байкоого шарт түзөт.
Окумуштуулар эмнени өлчөшөт
Изилдөөчүлөр катышуучулардын күнүмдүк энергия керектөөсүн жана салмак өзгөрүүлөрүн байкоону пландашууда. Өзгөчө көңүл гормоналдык өзгөрүүлөргө жана зат алмашуу көрсөткүчтөрүнө бурулат. Биринчи диета белокко жана катуу азыктарга багытталып, жайыраак тамактанууну шарттайт, экинчиси болсо жумшак жана майлуу болот.
Эксперименттин негизги суроосу — узак чайноо жана катуу тамактар ашыкча тамактанууну жайлатабы. Эгер бул божомол тастыкталса, семирүү жана зат алмашуу бузулууларын алдын алууда жаңы ыкмалар ачылышы мүмкүн.
Ыктымал жыйынтыктар
Изилдөөнүн жыйынтыгы тамактын түзүлүшү салмакты көзөмөлдөөнү чечүүчү фактор экенин далилдей алабы деген суроого жооп берет. Окумуштуулар текстураны өзгөртүү ашыкча тамактануунун алдын алууда альтернативалуу ыкма боло алабы деп үмүттөнүшүүдө. Бул маалыматтар жаңы диеталык сунуштарды жана туура тамактануу программаларын түзүүгө негиз болуп калышы мүмкүн.
Адистер белгилегендей, табылган механизмдер заманбап адамдын рационун кайра карап чыгууга мүмкүнчүлүк берет. Анткени бүгүнкү күндө калориясы жогору жана тез даярдалуучу тамактар үстөмдүк кылат. Restructure долбоору ийгиликтүү болсо, азыктын курамын гана эмес, анын консистенциясын эске алган практикалык сунуштарды иштеп чыгууга өбөлгө түзөт.
Биз буга чейин жазганыбызды эскертебиз, жумушчу эс тутумду жакшыртуунун жөнөкөй ыкмалары.