Бананды тазалап, кабыгын ыргытып жиберүү менен организмге керектүү бир топ пайдалуу заттардан кол жууп жатканыңызды билесизби? Жаңы изилдөөлөр банандын кабыгы тамак-ашка пайдалуу кошумча боло аларын далилдеди. Тактап айтканда, аны туура даярдап, унга айлантып, ар кандай токоч, торт жана нан бышырууда колдонсо болот. Мындай азыктар кадимки буудай уну менен даярдалгандардан кем эмес даамдуу чыгары белгилүү болду.
Бул тууралуу «InoZpress» шилтеме берүү менен билдирди Science Alert
Окумуштуулар банан кабыгын кайнатуу, кургатуу жана майдалоо жолу менен ага пайдалуу сапаттарды сактап калууга болорун аныкташты. Мындай унду колдонуп жасалган печеньелерди сынаган адамдар алардын даамын жогору баалашты. Аларда була, калий, магний жана антиоксиданттар кадимки печеньеге караганда алда канча көп болгон.
Жашырынган байлыктар
Банан кабыгын тамакка кошуу менен рациондогу витаминдер жана пайдалуу минералдар көбөйөт. Ал антиоксиданттарга абдан бай, бул болсо денени эрте карыгуудан сактап, иммунитетти бекемдейт. Курамындагы флавоноиддер организмдеги клеткалардын жаңыланышына көмөк көрсөтөт.
Кабыкта өтө көп клетчатка бар болгондуктан, ал сиңирүүнү жакшыртат жана узакка чейин ток кармайт. Бирок анын көлөмүн ашыра колдонуу жарабайт, себеби анда печенье катуу болуп калат. Изилдөөлөргө ылайык, эң жакшы натыйжа 7,5% банан кабыгынан жасалган ун колдонулган учурда байкалган.
Дагы бир артыкчылык — узак сакталуу
Банан кабыгынан жасалган ун кошулган токочтор кадимки азыктарга караганда узак сакталат. Кабыктагы антиоксиданттар жана табигый микробго каршы кошулмалар азыкты бузулуудан сактайт. Бул аны тамак-аш өнөр жайында да колдонууга ыңгайлуу кылат.
Мисалы, банан кабыгынан ун кошулган печеньелер бөлмө температурасында үч айга чейин бузулбай сакталган. Демек, бул ыкма үй шартында гана эмес, азык-түлүк сактоо мөөнөтүн узартууну каалаган өндүрүштөр үчүн да пайдалуу.
Рецепттердин көп түрдүүлүгү
Банан кабыгын колдонуу менен ар кандай рецепттерди жаратуу мүмкүн. Веган блогдордо кабыктан жасалган «веган эт» же «банан кабык бекону» деген тамактар барган сайын популярдуу болууда. Ал өзүнө жыттарды жакшы сиңирип, даамдуу жана этке окшош текстура берет.
Айрым изилдөөлөрдө банан кабыгы кошулган нан курамында белок, углевод жана май көбүрөөк болгону аныкталган. Анын үстүнө, бышкан продукциянын түсү жагымдуу саргыч болуп калат. Даамы да өзгөрбөй, табигый бойдон калат.
Тамак-аш калдыктарын азайтуу жолу
Банан кабыгын колдонуу — бул ден соолук үчүн эле эмес, айлана-чөйрөнү коргоо үчүн да маанилүү кадам. Себеби банандын массасынын 40%ка жакыны кабыкка туура келет, ал болсо көбүнчө таштандыга айланат. Аны кайра иштетүү менен ашыкча калдыктар азайып, аш болумдуу азыктар көбөйөт.
Ошондой эле манго сыяктуу башка мөмөлөрдүн кабыктары да пайдалуу экени аныкталган. Манго кабыгынан жасалган кошулмалар торттун даамын жакшыртып, антиоксиданттык касиеттерин күчөтөт. Бул изилдөөлөр мөмө-жемиштердин кабыгын туура иштетүү менен жаңы, пайдалуу азыктарды жаратууга болорун далилдеди.
Биз буга чейин жазганыбызды эскертебиз, неге бут кийимди эшиктен калтыруу маанилүү.