Health маалымдагандай, бал жана клен сиробу табигый таттуулагычтарга кирет жана негизинен углеводдор менен канттардан турат, бирок азыктык баалуулугу боюнча кыйла айырмаланат. Чийки балда калория жана кант бир аз көбүрөөк болсо, клен сиробу айрым минералдардын жогорку курамы менен айырмаланат.
Эки продукт тең рафинаддалган ашкана кантына альтернатива боло алат, бирок бул аларды чектөөсүз колдонууга боло турган кант булагына айландырбайт. Тандоодо курамын, порциянын өлчөмүн жана рациондун өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек, ал эми таттуулагычтардын өзүн ченеми менен колдонуу сунушталат, жазат InoZpress.
Бал менен клен сиробу курамы боюнча эмнеси менен айырмаланат
Бал да, клен сиробу да негизинен углеводдор менен канттардан турат. Эки продуктта тең белоктор, тамак-аш булалары жана майлар аз. Бирдей порцияда балдын калориялуулугу бир аз жогору болуп, анын курамында углеводдор менен кант көбүрөөк болот.
Материалда порция көбөйгөн учурда канттын көлөмү салыштырылат:
«Бир аш кашык (20 грамм) балда клен сиробуна караганда калория, углевод жана кант бир аз көбүрөөк. Порция чоңойгон сайын бул айырма өсөт; мисалы, 5 аш кашык балда 82 грамм кант болсо, клен сиробунда — 60,5 грамм».
Алардын курамындагы канттын негизги түрү да айырмаланат. Бал негизинен фруктозадан турса, клен сиробунда сахароза басымдуулук кылат.
Минералдык курамы да бирдей эмес. Клен сиробунда балга салыштырмалуу калий дээрлик төрт эсе көп жана кальцийдин көлөмү кыйла жогору. Ошол эле учурда кальций балда кездешкен минералдардын арасындагы эң кеңири таралган азыктык элемент деп аталат.
Чийки бал кандай пайдалуу касиеттерге ээ
Чийки балдын курамында бир катар витаминдер, минералдар жана өсүмдүк тектүү антиоксиданттар бар. Тактап айтканда, анын курамында полифенолдор жана флавоноиддер кездешет.
Адистер бул кошулмалардын организм үчүн потенциалдуу маанисин мындайча түшүндүрүшөт:
«Балдын курамында витаминдер, минералдар жана полифенолдор менен флавоноиддер сыяктуу антиоксиданттар бар. Бул антиоксиданттар эркин радикалдар — клеткалардын бузулушуна жана оорулардын пайда болушуна алып келиши мүмкүн болгон туруксуз атомдор менен күрөшүүгө жардам берет».
Адистер чийки балдын потенциалдуу пайдалуу касиеттеринин арасында төмөнкүлөрдү белгилешет:
- пребиотикалык таасир — продукттагы компоненттер ичегидеги нормалдуу тамак сиңирүүгө катышкан пайдалуу бактерияларды колдоого жардам бериши мүмкүн;
- минималдуу иштетүү деңгээли — рафинаддалбаган бал кадимки рафинаддалган кантта жок табигый компоненттерди сактап калат;
- тамак ооруганда салттуу түрдө колдонулушу;
- бронхиалдык астманын айрым белгилерин жеңилдетүү мүмкүнчүлүгү;
- жарааттардын айыгышына көмөктөшүү жөндөмү.
Ошол эле учурда пайдалуу кошулмалардын болушу балдагы канттын жогорку көлөмүн жокко чыгарбайт, ошондуктан аны да ченеми менен колдонуу сунушталат.
Клен сиробунун кандай пайдасы бар
Клен сиробу кант кленинин ширесинен өндүрүлөт. Даярдоо учурунда шире кайнатылат: суу акырындык менен бууланып, канттын концентрациясы жогорулайт, ал эми суюктук коюу таттуу сиропко айланат.
Бул продукттун өзгөчөлүктөрүнүн арасында адистер полифенолдордун жана абсциз кислотасынын болушуна көңүл бурушат.
Материалда клен сиробунун касиеттери төмөнкүдөй сүрөттөлөт:
«Башка табигый таттуулагычтарга салыштырмалуу клен сиробу өзгөчө полифенолдорго бай. Анын курамында абсциз кислотасы — инсулинге сезгичтикти жакшыртып, кандагы канттын дени сак деңгээлин кармап турууга көмөктөшүшү мүмкүн болгон өсүмдүк гормону жана органикалык кислота бар».
Мындан тышкары, клен сиробунда фенолдук кошулмалар бар. Изилдөөлөр мындай өсүмдүк заттарын диабетке байланыштуу көрсөткүчтөрдү көзөмөлдөөгө потенциалдуу жардам берүү жагынан карайт, бирок сироп мурдагыдай эле канттын көлөмү жогору продукт бойдон калат.
Бал менен сироптун даамы жана текстурасы кандай айырмаланат
Клен сиробу адатта бир тектүү, жылмакай жана коюу консистенцияга ээ. Чийки балдын текстурасы өзгөрмөлүү болуп, анын курамындагы канттардын катышына да көз каранды. Ал суюк жана сироп сымал бойдон калышы же коюуланып, кристаллдашышы мүмкүн.
Клен сиробунун өзгөчөлүктөрүнө дарактар өскөн шарттар, жыйноо мезгили жана географиялык жайгашуу таасир этет.
Булакта продукттун даамынын өзгөчөлүктөрү мындайча түшүндүрүлөт:
«Клен сиробунун даамына айлана-чөйрө, жыл мезгили жана географиялык жайгашуу таасир этет. Сироп анын даамын жана түсүн сүрөттөгөн сорттор боюнча классификацияланат: өтө ачык жана таттуудан кара түстөгү жана ачуураак түрүнө чейин».
Балдын даамы да аарылар нектар чогулткан гүлдөргө жана өсүмдүктөргө жараша олуттуу өзгөрөт. Анда чөп сымал, гүлдүү жана карамель-таттуу даамдык өңдөр пайда болушу мүмкүн.
Эмнени тандоо керек жана канча колдонууга болот
Бал менен клен сиробунун ортосундагы тандоо конкреттүү рацион үчүн продукттун кайсы өзгөчөлүктөрү маанилүүрөөк экенине байланыштуу. Бал антиоксиданттарды камтыйт жана салттуу түрдө суук тийүүнүн айрым белгилеринде каражат катары колдонулат, ал эми клен сиробунда окшош порцияда кант азыраак жана айрым минералдар көбүрөөк.
Бирок эки вариант тең рациондогу жөнөкөй канттардын кошумча булагы бойдон калат. Ошондуктан кадимки кантты бал же клен сиробу менен алмаштырууну таттуулагычтын көлөмүн олуттуу көбөйтүүгө мүмкүнчүлүк катары кабыл албоо керек.
Жалпы порцияны эске алуу өзгөчө маанилүү. Келтирилген салыштыруу беш аш кашык колдонгондо айырма 21,5 грамм кантка жетерин көрсөтөт: балда 82 грамм, клен сиробунда 60,5 грамм. Демек, порциянын өлчөмү эки продукттун бирин тандоого караганда практикалык жактан көбүрөөк мааниге ээ болушу мүмкүн.
Эске салсак, буга чейин мисте кан басымды төмөндөтүшү мүмкүн экенин жана жаңгакты күн сайын жегендин пайдасы тууралуу жазганбыз.
